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炒海鲜

时间:2017-07-21 16:47来源:未知 作者:admin 点击:

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培训项目 炒海鲜
培训费用 学费1580元2-3天(视个人情况而定,学会为止)
炒花甲、炒田螺、大龙虾、小龙虾、五香大闸蟹
培训内容
1、讲述的爆炒海鲜整套制流程。
2、所用多种调味料的鉴别及功能讲解。
3、学员亲手操作爆炒海鲜食材的预加工,海鲜的去腥腌制过程。
4、学员亲自操作爆炒海鲜的味型确定。
5、老师讲解爆炒海鲜加工的基本标准和造型。
6、老师讲解爆炒海鲜系列调味的须知与运用。
7、学员亲自动手操作爆炒海鲜制作的工艺流程。
8、学员亲自操作各种酱料的调制,配比及全套制作流程。
9、学员亲自动手操作爆炒海鲜摆盘及最终定型技巧。
上课时间 随到随学,一对一授课,上午8:30-12:00;下午2:30-5:00,提供食宿。



 
套 餐 炒海鲜+凉菜
培训费用 学费2180元3-5天(视个人情况而定,
学会为止)

炒海鲜:炒花甲、炒田螺、大龙虾、
小龙虾、五香大闸蟹

凉菜:洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、
干炸小白条、
卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、
凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、
扒皮鱼、
凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。
培训内容
1、讲述的爆炒海鲜整套制流程。
2、所用多种调味料的鉴别及功能讲解。
3、学员亲手操作爆炒海鲜食材的预加工,海鲜的去腥腌制过程。
4、学员亲自操作爆炒海鲜的味型确定。
5、老师讲解爆炒海鲜加工的基本标准和
造型。
6、老师讲解爆炒海鲜系列调味的须知
与运用。
7、学员亲自动手操作爆炒海鲜制作的
工艺流程。
8、学员亲自操作各种酱料的调制,配比及全套制作流程。
9、学员亲自动手操作爆炒海鲜摆盘及最终定型与定价技巧。
10、各种凉拌菜的配菜和调配方法。
上课时间 随到随学,一对一授课,上午8:30-12:00;下午2:30-5:00,提供食宿。

臻食汇小吃培训基地
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