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牛肉面

时间:2017-08-31 17:49来源:未知 作者:admin 点击:

 
培训项目 红烧牛肉面
培训费用 学费1000元 2-3天(视个人情况而定,学会为止)
红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面
培训内容
1、原材料的识别及选择技术;
2、面的处理方法和火候掌握
2、秘制红油的制作及保管工艺;
3、秘制高汤的熬制及保管工艺;
4、菜的配比流程;
5、各种臊子的炒制工艺;
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺;
7、牛肉面的制调味制作流程和技巧
上课时间 随到随学,一对一授课,上午8:30-12:00;下午2:30-5:00,提供食宿。




套餐A 红烧牛肉面、红烧排骨面、红
烧肥肠面、杂酱面、素椒面、
酸菜肉丝面、鸡杂面、担担面、
燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、
四川小面、牛肉米线、杂酱米线、
排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。
培训费用 学费2280元 5-7天(视个人情况而定,学会为止)
培训内容
1、项目技术详细批解,原材料的选择、
采购、配比等。
2、专业老师实战示范,讲解技术。
3、备原材料,老师旁边检查指导。
4、自己操作所有流程,制作出成品,
老师旁边检查指导。
5、调味料的辨识,食材选购及基本处理
方法培训;  
6、秘制配方的学习,实际动手操作;  
7、出品质量控制培训、设备的使用及维护;
8、秘制配方和制作技巧流程的学习
上课时间 随到随学,一对一授课,上午8:30-12:00;下午2:30-5:00,提供食宿。







套餐B 红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、
鸡杂面、担担面、燃面、渣渣面、
猪肝面、豌杂面、四川小面、
牛肉米线、杂酱米线、排骨米线、
清汤抄手、红汤抄手、卤豆干、
卤狮子头、虎皮鸡蛋、
卤豆皮、卤面筋。
培训费用 学费2680元 5-7天(视个人情况而定,学会为止)
培训内容
1、项目技术详细批解,原材料的选择、
采购、配比等。
2、专业老师实战示范,讲解技术。
3、备原材料,老师旁边检查指导。
4、自己操作所有流程,制作出成品,
老师旁边检查指导。
5、调味料的辨识,食材选购及基本处理
方法培训;  
6、秘制配方的学习,实际动手操作;  
7、出品质量控制培训、设备的使用及维护;
8、秘制配方和制作技巧流程的学习
上课时间 随到随学,一对一授课,上午8:30-12:00;下午2:30-5:00,提供食宿。

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